Kek Yaparken Ortasının Çökmesini Önlemenin Püf Noktaları
Evde yapılan keklerin fırından çıktıktan sonra ortasının çökmesi, mutfakta sık karşılaşılan bir sorun olarak karşımıza çıkıyor. Uzmanlara göre bu durum, genellikle fırın kapağının erken açılması, ölçü hataları ve malzemelerin yanlış sıcaklıkta kullanılması gibi üç temel nedenden kaynaklanıyor.
Fırın Kapağını "O" Dakikadan Önce Açmak
Kek yaparken en büyük hatalardan biri, kekin kabarmasını sağlayan hava gözeneklerinin henüz sabitlenmemesi iken fırın kapağını açmaktır. Kekin ilk 20-25 dakikasında fırın kapağını açmamak, kekin çökmesini engellemek için önemlidir. Isı kaybı, kekin ortasındaki yapının anında çökmesine neden olabilir.
Aşırı Şeker ve Kabartma Tozu Kullanımı
Çok kabarmasını istediğimiz için fazladan kabartma tozu veya şeker eklemek, kekin çökmesine neden olabilir. Fazla kabartma tozu, kekin hızlı kabarmasına ve ardından çökmesine yol açabilir. Tarifteki ölçülere sadık kalmak, kekin istenmeyen sonuçlarla karşılaşmasını engelleyebilir.
Malzemelerin Isı Dengesi (Yumurta ve Süt Çelişkisi)
Yumurta ve süt gibi malzemelerin oda sıcaklığında olması, kekin dengeli bir şekilde pişmesine yardımcı olabilir. Soğuk malzemelerin kullanılması, kekin dengesiz pişmesine ve çökmesine neden olabilir. Malzemelerin en az 1 saat önceden oda sıcaklığına getirilmesi, kekin kabarmasını ve çökmesini engellemek için önemlidir.
Kekiniz piştikten sonra fırını hemen kapatmayın. Fırın kapağını hafifçe aralayarak kekin yavaşça soğumasına izin vermek, çökme riskini azaltabilir.
