Kanal D ekranlarında yayınlanan Gelinim Mutfakta programında hazırlanan etli piruhi, günün merak edilen tarifleri arasına girdi. Geleneksel hamur işi lezzetlerinden biri olan piruhi, farklı iç harçlarıyla hazırlanabiliyor. Kıymalı iç harcı, ince açılan hamuru ve yoğurtlu sunumuyla sofralara taşınan etli piruhinin yapılışı araştırılıyor. İşte Gelinim Mutfakta etli piruhi tarifi için gerekli malzemeler ve adım adım hazırlanışı…
ETLİ PİRUHİ MALZEMELERİ NELER?
Hamuru için:
3 su bardağı un
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
Yaklaşık 1 su bardağı su
İç harcı için:
250 gram kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
İsteğe bağlı pul biber
Üzeri için:
1 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
ETLİ PİRUHİ NASIL YAPILIR?
Etli piruhi hazırlamak için öncelikle un, yumurta ve tuz geniş bir yoğurma kabına alınır. Su kontrollü şekilde eklenerek ele yapışmayan, sert kıvamlı bir hamur yoğrulur. Hazırlanan hamurun üzeri kapatılarak yaklaşık 25-30 dakika dinlendirilir.
Bu sırada iç harç hazırlanır. Kuru soğan küçük küçük doğranarak sıvı yağda kavrulur. Ardından kıyma eklenir ve suyunu çekene kadar pişirilir. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı pul biber ilave edilerek karıştırılır. Hazırlanan harç ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.
Dinlenen hamur bezelere ayrılır ve unlanmış tezgâhta ince şekilde açılır. Açılan hamur yaklaşık 5-6 santimetrelik kareler halinde kesilir. Her karenin ortasına kıymalı harçtan yerleştirilir. Hamurlar üçgen şeklinde kapatılarak kenarlarına bastırılır.
Geniş bir tencerede su kaynatılır ve içerisine tuz eklenir. Hazırlanan piruhiler kaynar suya bırakılarak yaklaşık 8-12 dakika haşlanır. Pişen hamurlar kevgir yardımıyla süzülerek servis tabağına alınır.
Son olarak yoğurt ve ezilmiş sarımsak karıştırılır. Ayrı bir tavada tereyağı eritilip kırmızı toz biber eklenir. Etli piruhilerin üzerine önce sarımsaklı yoğurt, ardından tereyağlı sos gezdirilerek sıcak servis edilir.
