Avustralya ve Yeni Zelanda mutfaklarının en özel tatlıları arasında yer alan Pavlova, adını 1920’lerde bu ülkeleri ziyaret eden ünlü Rus balerin Anna Pavlova’dan alır. Dışı çıtır bir kabuk, içi ise şaşırtıcı derecede yumuşak ve marshmallow kıvamında olan beze tabanıyla, hem doyurucu hem de oldukça hafif bir lezzet sunar.
EVDE PAVLOVA NASIL YAPILIR?
MALZEMELER:
Beze için:
4 adet yumurta akı (oda sıcaklığında)
1 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
1 tatlı kaşığı beyaz sirke
Bir tutam tuz
Üzeri için:
200 ml soğuk sıvı krema
2 yemek kaşığı pudra şekeri
Çilek, kivi, frambuaz gibi taze mevsim meyveleri
YAPILIŞI
Fırını 120°C’de ısıtmaya başlayın. Yumurta aklarını geniş bir kapta bir tutam tuz ile kar gibi olana kadar yüksek devirde çırpın.
Toz şekeri karışıma yavaş yavaş, her seferinde birer kaşık ekleyerek ve şeker tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin. Karışım parlak, pürüzsüz ve sert tepeler oluşturacak kıvama gelmelidir.
Mısır nişastası ve sirkeyi ekleyin, ardından bir spatula yardımıyla karışıma nazikçe, alttan üste doğru katlayarak yedirin.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine beze karışımını yaklaşık 20-22 cm çapında yuvarlak bir şekilde yayın. Bir kaşık yardımıyla kenarlarını yüksek bırakıp ortasına hafif bir çukur oluşturun.
Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 1 saat 30 dakika pişirin. Süre sonunda fırını kapatın ve kapağını aralık bırakarak bezenin fırın içinde tamamen soğumasını bekleyin.
Servis etmeden hemen önce, soğuk sıvı kremayı pudra şekeriyle birlikte katılaşana kadar çırpın.
Tamamen soğumuş bezenin ortasındaki boşluğa çırpılmış kremayı yayın ve üzerini taze meyvelerle süsleyerek hemen servis edin.
