Patates Kızartması Nasıl Daha Çıtır Olur?
Ev yapımı patates kızartmalarının restoranlardakiler kadar çıtır olmadığını fark ettiniz mi? Kızartmanın kıvamının yumuşak olması keyfinizi kaçırabilir. Ancak endişelenmeyin, çıtır çıtır patates kızartması yapmanın doğal yöntemleri var.
Zeytinyağında Bekletme
Doğranmış patatesleri pişirmeden önce zeytinyağı, az miktarda tuz ve isteğe bağlı olarak sarımsak tozu ile harmanlayarak yüzeylerinin daha eşit pişmesini sağlayabilirsiniz. Zeytinyağı, patatesin dışının altın renginde ve çıtır olmasında etkilidir, özellikle fırın patatesler için idealdir.
Mısır Unuyla Kaplama
Doğal mısır unu, patatesin yüzeyinde ince bir tabaka oluşturarak kızarınca ekstra çıtırlık sağlar. Doğranmış patatesleri kurulayın, ardından hafifçe mısır unu serpip karıştırın. Fırında veya tavada piştiğinde dışı sert, içi ise yumuşak olacaktır.
Elma Sirkesiyle Ön Haşlama
Patatesleri haşlarken suya birkaç yemek kaşığı elma sirkesi eklemek, dış yüzeyin sertleşmesine yardımcı olur. Bu sertleşme, patatesin pişerken daha çıtır olmasını sağlar. Piştikten sonra sirke tadı hissedilmez, sadece dokuyu iyileştirir.
Karbonatla Ön Haşlama
Haşlama suyuna az miktarda karbonat eklemek, patatesin yüzeyindeki nişastayı daha hızlı parçalar. Bu sayede patatesin dışı pütürlü bir yapı kazanır ve fırında veya yağda daha çıtır bir yüzey elde edersiniz. Ancak karbonatın fazla kullanılması tadı etkileyebileceğinden dikkatli olun.
